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克氏食用菌烘干机

关键字：烘干机
内容提要：

克氏食用菌烘干机

模拟自然干燥,还原地道风味! 有我在,从此不惧晴与阴!

可试用! 可试用! 可试用!

· 食用菌以其营养价值高，味道鲜美，低热量和具保健作用而被人们视为食品中的珍品，素有山珍佳肴之称。食用菌类富含大量的氨基酸蛋白质，赖氨酸等多种人体必需的微量元素，菌类所含80%不饱和脂肪酸是对人体有益的!但新鲜食用菌含水量高，组织柔嫩，且后熟性强，在采摘、运输、装卸和储藏过程中极易造成损伤，引起腐烂变质。其经济价值浪费高达90%左右，特别野生采摘类损失更大!
· 而菌类烘干制品的氨基酸蛋白质等含量又是鲜菇的5到10倍，相当于精肉含量的2倍，食用菌烘干是指在自然或人工条件下，将菌体进行脱水干燥，食用菌中的含水量降至13%以下，从而提高其中可溶性物质浓度，使微生物难以利用，同时烘干后也可使食用菌本身所含酶活性受到抑制，在保持鲜品风味的基础上延长了保存时间。

1.目前食用菌烘干方式有以下几种

1.自然干制

是利用风吹、日晒等自然条件使食用菌鲜品得到干燥的方法，此方法设备简单，节约能源，干制成本低，但干燥时间长，产品质量低，同时受环境气候条件影响较大，若遇到阴雨连绵，极易造成鲜品腐烂，影响品质。

2.人工干制

用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤，使菌体脱水干燥，此方法干制速度快，适用于大规模加工产品。不受气候条件的限制，人为地控制干燥条件，干制时间短。但能源消耗大，运行费用高，烘干不均匀，燃烧过程中产生废气严重污染环境。

3.克氏食用菌烘干工艺(以香菇为例)

香菇烘干分为四期

①预干燥期:将采收的鲜香菇剪脚后，装入烘干托盘上，温度35℃烘干1-4小时，使其含水量降低15-20%，温度要逐步升高到40℃，每小时升高1-2℃为宜。

②恒速干燥期:在此干燥周期内，鲜香菇内部水分扩散速度和表面蒸发速度基本相等，烘干4-5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升高2℃，此阶段烘干3-4小时，温度控制在40-50℃之间。

③干燥后期:经过前两段烘干，此时菇体内水分开始减少游离水基本排尽，部分结合水在此段干燥过程中逐渐排掉。此段干燥温度保持在50-55℃，干燥2-3小时，经过此段烘干香菇呈淡黄色，并开始产生香味。

④完全干燥期:此阶段主要目的是去除香菇内部的残留水分和部分结合水。此段温度为58-60℃，干燥时间1-2小时，不进新风，让热风进行内循环，使香菇体内的酸与酶作用产生香气。

经过四段烘干，香菇体内含水量为11-13%，达到贮藏标准，检查香菇干燥情况，用手指按压菌盖与菌柄交界处，应无软的感觉，轻掰一下菇柄，能轻易折断并发出轻脆的响声，可以看到香菇菌褶直立、完整，香菇保持原有的形状，菌盖圆平，表面光滑，色泽金黄，散发香菇特有的鲜香。

2.克氏食用菌烘干系统产品技术与应用

1.首创食用菌快速模拟自然烘干的设计理念

在保持食用菌营养不流失的加工工艺、香味的情况下，快速模拟自然烘干锁住营养，有效避免传统明火烘干的串味污染变质。

2.适合各种食用菌烘干工艺

(1)首创的简易移动式食用菌烘干机，价格低廉，方便移动，减少菌类损耗，单机220V使用，可自由控制温度、湿度、时间，满足简单的、小批量食用菌烘干加工需求，实现随处可烘，无需搭建专业烘房。

(2)首创全面的模块化烘干工艺设备的提供(可根据客户规模化定制)

用户可根据生产规模化选择设备模块，极大的满足各种食用菌烘干需要，节约设备投入。

(3)涵盖各类食用菌烘干物理量的控制系统

分十段控制 :控制温度、湿度、时间、烘干循环风机、加热、除湿、排湿、排湿热回收等。可以按烘干工艺设定各段烘干参数，完成复杂的烘干工艺要求。

(4)驱虫、灭鼠、杀菌、消毒装置的应用

烘干后的消毒杀菌保证了烘干质量、提高经济价值，有效防止虫灾、鼠害，减少用户损失。

(5)保障偏远地方电力条件较差地区可以使用

3.小型家庭作坊式

价廉物美、单机使用经济型，220V家用电，经济实用、操作简单、单机使用、价格低廉、移动方便。

4.中大型专业合作社首选

专业工厂型——首创的模拟自然环境高效烘干、保证各类食用菌的传统风味，用创新的技术让烘干使设备投资平民化、运行成本省钱化、操作使用简单化、烘干效果理想化。

(1)设备投资平民化

烘干系统的模块化设计根据需要，因地制宜的选择需要烘干模块，以实现最小的投入。

(2)运行成本省钱化

多项国家发明专利、实用新型专利的应用，有效的实现了节能环保，降低了运行成本。

(3)操作使用简单化

根据模块化设计及各行业要求，自主开发了多种控制系统以实现操作使用简单化。

(4)烘干效果理想化

自主开发的国家发明专利技术应用的控制系统，得以实现理想的烘干效果。

选用我司沙漠系列中温型或高温型烘干除湿机、加装我司专利的外挂增强型控制器、按需要加装高温升温设备及其他烘干辅助设备，根据工艺要求，可以分十段设定食用菌的烘干工艺参数，构成15-50℃或15-70℃温度范围食用菌烘干除湿系统。

应用示意图

3.产品规格表

克氏食用菌烘干机参数
备注	型号	KLM1.5HGXD	KLM1.5HGXDG	KLM3HGXD	KLM5HGXDG	KLM6HGXD
选件1 防虫蛀、防鼠、消毒、杀菌装置选件2 防油污装置选件3 增强型控制器	温度调节范围	常温-48℃	常温-48℃	常温-48℃	常温-48℃	常温-48℃
	使用温度范围	5-50℃	5-70℃ (用于高温环境)	5-50℃	5-70℃ (用于高温环境)	5-50℃
	额定除水量	120kg/24h	120kg/24h	240kg/24h	290kg/24h	320kg/24h
	电源	220V-50Hz	220V-50Hz	220V-50Hz	380V-50Hz	380V-50Hz
	循环风量	1600m3/h	1600m3/h	3000m3/h	5500m3/h	6500m3/h
	额定功率	1.1kw	1.1kw	2.3kw	5.07kw	5.42kw
	电辅热	2-4kw	2-4kw	4-6kw	9.9kw	9.9kw
	总功率	3.1-5.1kw	3.1-5.1kw	6.3-8.3kw	15kw	15.5kw
	机组重量	60kg	60kg	80kg	120kg	150kg
	外形尺寸mm	630×590×880	720×470×720	630×580×1080	1000×780×1200	700×730×1650
参数如有改变，恕不另行通知。