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茶叶萎凋烘干系列

关键字：烘干机
内容提要：

茶叶萎凋、渥堆、烘干设备(系统)

小型轮式移动型茶叶萎凋机

茶叶萎凋机中的小钢炮

可试用 ! ! !

·中国茶文化博大精深,源远流长。在漫长的历史发展过程中,我国历代茶人富有创造性地开发了各种各样的茶类,外加茶区分布广泛,茶树品种繁多,制茶工艺不断革新,形成了丰富多彩的茶类而目前世界上还没有统一规范的分类方法,有的根据制造方法不同划分,有的根据茶叶外形来划分,有的按初、精制情况划分。

当然,在众多的茶类划分中,运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类,即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。

1.中国茶叶分类

2.茶叶的制作工艺

制茶工序主要包含:萎凋、渥堆、烘干、烘焙(烘干)

·萎凋

将采下的鲜叶按一定厚度摊放,通过晾晒,使鲜叶呈现萎蔫状态。

在一定的温度、湿度条件下均匀摊放,适度促进鲜叶酶的活性,内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分,使茎、叶萎蔫,色泽暗绿,青草气散失。萎凋过程中,鲜叶发生一系列变化:水分减少,叶片由脆硬变得柔软,便于揉捻成条;叶中所含酶类物质的活性增强,促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分发生分解、转化,生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的有效物质,多酚类物质也程度不同地氧化。正常而有效的萎凋,使鲜叶的青草气消退而产生清香,并有水果香或花香,成茶滋味醇而不苦涩。萎凋需要适宜的温度、湿度和空气流通等条件。

茶叶萎凋的三种主要方式 ——自然萎凋、日光萎凋、人工萎凋

自然萎凋——将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上,置空气流通,阴凉干燥处进行萎凋;

日光萎凋——将鲜叶均匀摊放于日光下萎凋;

人工萎凋——将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上进行萎凋;

萎凋机——将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上,用萎凋机或萎凋槽进行萎凋。

·渥堆

是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺,也是决定熟茶品质的关键点。关于渥堆的化学变化实质,尚未有定论,茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说,但一般认为起主要作用的是水热作用,与黄茶的闷黄过程类似。

·烘焙

往往是制茶工艺中的最后一道工艺,其目的是蒸发茶叶内多余水分,促使叶内含物起热化、构香作用,增迸和固定品质,以利贮藏。

3.克氏茶叶萎凋渥堆烘干系统构成

基础型萎凋机+恒温装置+增湿装置+增强型控制系统

1.技术指标